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壳壳小酒的生产主要有三种方式：

1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。

此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高、成本低。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-7000元，价格高低取决于所用的原料和度数等级。

2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米、小麦、高粱等粮食的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第1种方式几何倍数。

3、第三种方式，即固液结合：将液态法酿造的白酒与固态法酿造的白酒进行混合勾兑的生产方式。此方法吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的低成本，扬长避短，其成本和品质介于固态法与液态法之间。

关于白酒的成本：

液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的原料成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。

固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去。这中间的原料成本、时间成本和人力成本可想而知，非常高。

大的酒厂批量化生产，生产工人的薪酬在白酒成本中占比较高，包括工资、津贴、奖金等。而酿酒作坊由于规模小，有的小作坊老板本身就是操作工人，没有津贴、奖金等，甚至有的连工资都不需要发，他们的劳动报酬只能等酒卖出去以后才能得到回报(其实这就是一种利润，不含自身工资的微薄利润)。

不同价位的白酒有什么区别？

在蒸馏技术很发达的现在，为何白酒的价格能区别出那么多。98度的食用酒精，一吨6500元；如果酿38度的酒，大概要加1.57倍左右的水，出来的酒成本是1.26元一斤；市场上做不缺的就是十几块的白酒，满目琳琅让人眼花缭乱。几百块的白酒也不少，但在市场上却比较容易吸引眼球。

还有一种酒即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、小麦、大麦、大米、玉米、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是45%。

这样的酒，所添加的都是粮食，原料选取苛刻，并且丰富，制作商成本就很高，所以卖出来也会比较贵；有些制作商投机取巧，居然用使用酒精勾兑水，这样产出的白酒就会比较便宜，所以，酒的价格，也和它的原材料有关。

在包装上，几十块的白酒在包装上比较精简，没有特别的装饰，因为价格本来就低弄出花哨的东西都是需要钱的，总的来说就是精简亲民的形象，几百块的白酒一般会选择材质比较好的外包装，用纸都是非常精致的，各种设计的细节都是精雕细琢。

几十块的酒和几百快的酒，区别还是很大的，好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。